青岛市中小学校星级食堂
日前，青岛市教育局公布了2023年度“青岛星级食堂”学校名单，青岛格兰德中学荣获“青岛市中小学校星级食堂”称号。
青岛格兰德中学餐厅总建筑面积1600平方米，可容纳近750名学生及老师同时就餐。历经12年的发展历程，餐厅先后获得青岛市中小学标准化食堂、食安山东餐饮服务示范单位、省级餐饮安全示范单位等各项荣誉。一份份荣誉是食堂规范发展的见证，也让孩子们在这里吃的健康，快乐成长。
01制度保障，守护“舌尖安全”
学校食堂落实制定了十一项管理制度：《食堂区域及设施设备日常消杀、维护、校验制度》、《采购管理制度》、《食品添加剂使用和公示制度》、《关键环节食品加工操作规范》、《食品安全突发事件应急处置方案》、《食品安全管理员制度及职责》、《食品安全自查制度及报告制度》等。学校严格落实相关制度，对相关材料进行公示及登记。
信息公示
02明厨亮灶，落实监管责任
学校食堂架设“明厨亮灶”监控系统，建立以校长为第一责任人的食品安全管理领导小组，建立膳食委员会，制定陪餐管理制度、食堂财务管理制度等精细化管理。小组成员及分管领导每日巡视食堂卫生及食品质量，食品安全员每日巡查，并建立巡查机制。学校建立《集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度》，成立食品安全应急小组。
03加强人员管理，提高服务意识
学校食堂以服务师生为宗旨，秉承全心全意为师生服务的理念，不断提高学校饮食服务水平和服务效率。员工上岗前必须持证并进行岗前培训，学习相关的法律、法规和学校食堂的规章制度，每周召开全体食堂人员会议，每年对员工进行健康体检，建立个人健康档案。
04设备现代，争创示范
1.食堂功能区域划分合理科学规范
我校食堂就餐区可同时容纳750人就餐，每人就餐区域不小于1㎡;后厨食品处理区域设有粗加工间、水产间、畜禽肉间、切配间、烹饪间、餐具洗消间、餐具保洁间、面食间、食品间，并配有粮库、调味品库、留样室、快检室、更衣室、二次更衣室、备餐更衣室等功能室。
2.加强硬件建设，保障食品安全
餐具保洁设施结构密闭、易于清洁、标识明显，放置在专用区域，满足加工制作和供餐需要。严格色标管理，用于原材料、半成品、成品的工具和容器，分开摆放和使用，有区分标识。食品处理区不存放与食品加工无关的物品。
3.采购储存
学校严格按照要求实行大宗食品统一采购。严把“四个关口”，即：定点采购、验收贮藏、加工制作、售前检验。食品原材料全部索取“三证”，并严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》进行查验。原材料和食品储存遵循先进先出原则进行出库，定期盘点物资，过期变质食品及时清理。每日每餐进行食品留样，建立《留样、销毁登记表》。同时为确保学校食品安全，我们坚决“0”使用添加剂。
4.用水安全
食堂建立《饮用水卫生管理制度》，定期组织对供水设备进行清洗消毒，末端水每学期进行一次水质检测，符合《生活饮用水卫生标准》方可使用。
05营养健康，助力学生成长
食堂配备专职营养师，每周制定健康营养食谱，明确餐食主要原料及数量、营养素供给量，并通过公众号等方式公示带量食谱。
建立食品安全与营养健康宣传阵地，通过主题班会、校内广播、宣传栏等方式，对学生和食堂从业人员开展相关科普教育，号召全体师生开展光盘行动，减少浪费。
一份荣誉，既是肯定又是动力。在今后工作中，学校将继续把食品卫生安全管理工作摆在至关重要的位置，长抓不懈，不断强化意识、细化管理，进一步提高食堂服务质量，为师生的身体健康，学校的教育教学工作做好后勤保障，让学生满意，让家长放心。
